青川县市场监督管理局联合县教育局召开2024年秋季学校食堂食品安全培训会

为确保秋季开学“第一餐”食品安全，8月26日，青川县市场监督管理局联合县教育局召开2024年秋季学校食堂食品安全培训会，全县55所学校校长、食品安全总监、食品安全员等共170余人参会。

会上，执法人员通过图文并茂的方式，重点就《中小学校食堂建设和管理服务规范》、食品安全两个责任落实、有害生物防治、复用餐饮具清洗消毒、食品采购索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品加工操作规范等操作要点和注意事项进行再讲解、再强调，并通过案例分析进一步提高参会人员对校园食品安全风险隐患点和餐饮服务食品安全操作规范的认识，切实增强学校食堂食品安全规范化管理能力。

会议要求，一是学校要严格落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，严格执行食品及原料进货查验制度，按要求索取进货查验证明文件，确保货、票相符，原料（食材）可溯源。二是学校要深入落实食品安全“两个责任”相关要求，严格按要求做好日管控、周排查、月调度工作，明确管理要求，落实岗位职责。三是各学校要加强从业人员健康管理，确保做到“四个彻底”，即彻底打扫环境卫生、彻底检修设施设备、彻底清洗消毒餐饮具、彻底清理库存食品，及时消除风险隐患。四是各学校要严格落实有害生物防治，加强排水管道、通风窗口、裂缝地漏等区域隐患排查和治理，持续做好常态化防治。五是各学校要严格落实复用餐饮具清洗消毒相关要求，配齐配全与供餐人数相匹配的清洗消毒设备设施，倡导以热力消毒的方式为主，建立设施设备维护保养制度。六是各学校要提高认识，加大排查整改力度，做到对标对表查隐患、点对点抓整改，确保学校食堂食品安全管理规范化。

下一步，青川县市场监督管理局将继续联合县教育局等部门，加强秋季学校食品安全监督检查，采取秋季开学首餐陪餐、驻点监管等措施，对“新问题”加大规范指导力度，对“旧问题”加大违法处置力度，规范学校食堂经营行为，全面筑牢校园食品安全“防火墙”。（徐柳）