2024年07月10日 17:12
来源：餐饮监管处
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福寿螺，名字非常具有中国的特性，初次听闻让人感受到吉祥和福气。然而事实并非如此，福寿螺是一个标标准准的外来物种，原产于南美亚马逊河流域，于20世纪80年代作为食用螺引入中国，但因没能征服国人的味蕾，又含有大量的寄生虫，被大量的遗弃野外。
福寿螺的危害
福寿螺繁殖能力强，一只雌螺一年可繁殖幼螺32万多只，福寿螺也非常容易存活，它的食性广杂，见青即食，水稻、水生杂草、水葫芦及浮萍等都是它的食物，甚至还可取食小鱼、小虾、小螺、腐烂动物遗体等。这些特点让福寿螺在我国泛滥成灾，严重危害水稻和其它水生农作物，对当地水生贝类、水生植物也产生威胁，影响水生物多样性。在2003年，福寿螺就被列入首批侵入我国的16种危害性最大的外来入侵物种名录。
此时，是否该中国的吃货们出马消灭这些泛滥的福寿螺呢？当然不能！因福寿螺生存环境的复杂性，加之又是杂食性螺类，容易感染寄生虫，有实验表明，一个福寿螺的体内寄生虫可达6000条，其中最为人知的莫过于广州管圆线虫。当人食用未经煮熟的或生的含有广州管圆线虫幼虫的福寿螺时——其幼虫会钻入肠壁，进入血管，经血循环至身体各个器官，其中多数是沿颈总动脉到达脑部，寄生在人类脑部中枢神经系统。感染者一般会出现剧烈头痛、恶心、呕吐、发热、颈僵硬、面瘫、视力减退等症状，严重时会导致失明、瘫痪、痴呆，甚至死亡。
广州管圆线虫
广州管圆线虫是否只存在广州呢？不是的，其主要分布于热带和亚热带地区。被命名为此名的原因，是因我国学者陈心陶于1933年首先在广州的鼠类体内发现。广州管圆线虫的成虫寄生于多种鼠类的心肺组织，受感染的鼠排出含广州管圆线虫幼虫的粪便，被中间宿主如福寿螺、褐云玛瑙螺等软体动物食入，幼虫在中间宿主体内发育成感染期幼虫，但不能发育到成虫。当终末宿主（鼠类）吞食了含有感染期幼虫软体动物，幼虫才能进一步发育为成虫。
目前，广州管圆线虫病尚无特效治疗药物，最好的预防措施就是提高自我防范意识，不吃福寿螺，也不吃其它生的和半生的螺肉及转续宿主的肉，在加工淡水螺时防止幼虫污染厨具、水或食物。
如何辨别福寿螺
因福寿螺和田螺外观相似，很多消费者难以区分，而一些地区由于福寿螺泛滥，直接去野外捕捞，几乎没有成本，导致一些违法商家铤而走险，用福寿螺冒充田螺，更为甚者，一些商户为了保证福寿螺肉的口感，不让其变柴变硬，缩短烹饪加工时间，导致不能有效杀死广州管圆线虫幼虫，增加感染广州管圆线虫病的风险。
实际上，福寿螺和田螺的外观还是存在一定的差异，仔细分辨，也能区分：
一、通常福寿螺个头会比田螺大许多，色泽偏黄。
二、福寿螺的尾部比较短平，外壳薄且脆，而田螺的尾部较长较尖，外壳坚硬。
即使加工成螺肉，也是可以从触须的数量区分的，福寿螺有2个触须加2个唇须；田螺只有2个触须。如果吃田螺发现有4根触须，那就是遇上“李鬼”，如果碰见黑心商家，应果断举报！
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