“立冬”红糖飘香 开启乡村传统美食季

11月9日，上杨村铭悦传统红糖厂工人用传统的方式加热糖蔗汁。每年10月下旬到12月底，浙江省义乌市的乡村处处飘散着甜甜的味道，传统红糖、红糖麻花等食品开始大量生产制作，甜蜜的“乡村传统美食季”正式开启。义乌农村许多百姓祖祖辈辈从事红糖制作，当地人过年过节也都离不开红糖和用红糖制作的小吃。红糖榨取于糖蔗，义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。义乌红糖因色泽嫩黄而略带青色，故又名“义乌青”，而且至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制糖，因未经提纯，保留的养分较多，营养价值高。除食用、药用外，“义乌青”也是当地传统食品——“年糖”的主要原料。每年腊月，家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等进行烘炒、炮烙，拌上调煮的红糖，制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种“年糖”，代代延续，寓意迎新年、除旧岁，也代表着乡村百姓一年辛勤劳动的成果。新华社记者 徐昱 摄（社会）

11月9日，上杨村铭悦传统红糖厂工人将浓稠的糖稀浇到麻花上，制成义乌的传统红糖美食。新华社记者 徐昱 摄（社会）

11月9日，上杨村铭悦传统红糖厂工人在分拣刚刚做好的红糖麻花。新华社记者 徐昱 摄

11月9日，义乌市上杨村铭悦传统红糖厂的杨倡春（右一）把糖蔗放进熬好的糖稀中，就变成了义乌当地传统美食“红糖梗”。新华社记者 徐昱 摄（社会）

11月9日，上杨村铭悦传统红糖厂工作人员帮助购买了红糖等美食的村民运送产品出厂。新华社记者 徐昱 摄（社会）