乌鲁木齐：餐饮业打造“透明厨房”

新华社乌鲁木齐7月12日电（记者 刘杰）随着新疆旅游旺季的到来，作为游客集散地的乌鲁木齐市在确保食品安全方面推出系列举措。为了让消费者吃得安全放心，全市推出“明厨亮灶”工程，部分餐饮企业在大厅屏幕“直播”厨房，全面显示洗菜、烹饪、餐具清洗消毒等各个环节。

乌鲁木齐二道桥民族歌舞大剧院餐厅可以同时容纳800人就餐，后堂里设置了8个摄像头，覆盖所有操作区和出品区，每逢就餐时间，餐厅的电视屏幕上就“直播”厨房多个操作区的监控画面。

二道桥大剧院相关负责人表示，随着夏季旅游旺季的到来，客流量仍在不断加大，除了就餐大厅外，大剧院吧台以及所有的包厢内也都安装了显示屏，让消费者看到菜肴制作的全过程，全力打造让顾客放心的厨卫环境。

据乌鲁木齐市食品药品监督管理局介绍，去年乌鲁木齐提出“透明厨房”工程试点，要求大中型餐饮企业采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口、视频显示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域和环节，主动接受公众监督。今年以来，该工程在全市各级餐饮企业逐步推进，受到消费者欢迎。