70名“章丘铁锅”匠人展演三万六千锤技艺传承非遗文化

新华社济南6月8日电（记者 王志）在8日“文化和自然遗产日”到来之际，70名“章丘铁锅”匠人同时在济南世茂广场前用铁锤锤打铁锅，现场展演“章丘铁锅”三万六千锤冷锻技艺，让市民们零距离领略传统非遗文化的魅力。

“历经12道工序，18遍火候，经受三万六千次锻打，方得一口好的章丘铁锅。”济南市章丘区铸造产业历史悠久，早在唐代时，冶铁、制铁已居全国之冠，元末已发展成为著名的“铁匠之乡”。2018年春节，因纪录片《舌尖上的中国3》，“章丘铁锅”红遍全国，时至今日仍热销不减。

由济南市文化和旅游局主办，民建济南市委员会、济南市工商业联合会、济南市非物质文化遗产保护中心等协办的这次章丘铁锅现场展演慈善捐助义卖活动，共设置匠人锻打区、中国传统厨房展示区等四大区域，全方位展示章丘铁锅非遗锻造技艺。

章丘铁锅“臻三环”传承人之一、济南三环厨具有限公司负责人刘紫木介绍，锻打一口锅需要24种不同的锤子，手工锻打的章丘铁锅因工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手，享有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。章丘铁锅的走红，体现了人们对中华传统技艺背后匠心精神的认同与追捧。

今年85岁的章丘铁锅匠人王立芳从16岁起开始打锅。“手工铁锅匠人的手艺世代相传，凝结着祖祖辈辈的智慧与心血。我希望更多的年轻人愿意学习传承这门精湛技艺，进而对传统文化形成更好的保护与传承。”王立芳说。

在打锅体验区，很多市民现场体验一分钟冷锻100锤，但大多打了四五十锤就感觉手臂酸麻，败下“阵”来。“亲身体验才切身感受到铁匠师傅的辛苦，更体会到非遗文化传承的不易。”市民李若珊说。

据了解，此次活动的全部打制铁锅均采用义卖形式，所得善款将全部捐助给济南市工商联“一元爱”精准扶贫项目和济南市民建的天使四叶草义爱心扶贫活动。