新华社北京５月１５日电（记者张淼淼、雷敏）全国餐饮业电子采购平台将于今年７月下旬正式开通试运行。届时，数千亿元的餐饮原材料采购将在网上进行，快捷的电子商务正式替代传统的现货交易。

    中国烹饪协会常务副会长杨柳１５日向媒体发布以上信息。据介绍，中国烹饪协会１５日正式签约引入日本株式会社因富麦特电子采购系统，预计在未来两个多月，结合中国餐饮市场需求及运行特点，开发出全国餐饮业电子采购管理平台“采购易１００”。

    “我国餐饮业目前大都采取传统的现货采购方式，在采购、运输、储存、计划、结算等相关环节上普遍存在着交易方式落后，耗费人力、时间，产品信息传递不对称等问题，影响着企业的经营管理、菜点出品和服务质量。”

    杨柳说：“采购易１００”将有效整合行业组织、餐饮企业、原材料供货商三者资源，给广大餐饮企业提供一整套系统的在线进货、销售、库存的解决方案，帮助企业快速进入现代采购管理系统，建立安全可靠的进货渠道，从而大大提高管理水平，降低成本，有效提升企业利润率和食品卫生安全性。

    数据显示，我国餐饮业已连续１８年以两位数的速度增长。截至２００８年底，全国已拥有近５００万家餐饮营业网点，总营业额达１５４０４亿元。

    今年第一季度，我国全社会餐饮业零售额实现４３８３亿元，增长１８.９％，居社会消费品零售各行业之首。

    据有关专家统计，餐饮业总营业额中的４０％以上用于原材料、设备、用品等采购，２００８年全行业采购额约６０００亿元。餐饮业采购品种有万余个，涉及果蔬、粮食及制品、烹调油、调料、干鲜水产、禽蛋、肉类、设备技术、用具用品等大类。